香柠天使蛋糕 （10/10/2013）

用Yong Swee Ha姐的天使蛋糕食谱，用了饭锅来烤，出炉的时候成品很矮，上面还缩了，心想，哎呀一定不成了里面不发变“糕”了啦!冷却后脱模来看，哗!惊喜万分，很成功呢!   QQ的蛋糕酸甜的味道美妙极了!（我换了香橙去香柠）。。。低胆固醇的蛋糕!赞，好吃! 

香柠天使戚风蛋糕

材料：

蛋白 240克，(大约5-6颗蛋白）

 塔塔粉 3克，(可以用一小匙的柠檬汁/醋代替）

细砂糖 80克，

自发面粉 80克，

橙皮屑 1大匙，（我用柠檬皮）

鲜橙汁 50毫升，（我用柠檬汁）

粟米油 3大匙，

橙色素 数滴（随意）-我没有用

做法：
1）将蛋白和塔塔粉打发呈粗泡沫状，分3次加入糖，继续打发至湿性发泡。
2）将筛过的面粉加入打发好的蛋白，轻轻拌匀，再加入橙皮屑，橙汁和粟米油，拌匀成面糊
3）把面糊倒入18cm戚风烤馍（我用20cm),轻轻敲下烤馍震出气泡，放入预热烤箱以180度烘约25-30分钟至熟（我用电饭锅烤30分钟，由于饭锅模过大成品出来过矮了啦!）
**烤箱热度是以个人的烤箱为准哦

    

食谱来自名食谱~蔡高晋老师 分享于霞姐 

水粿 ( 07/10/2013)

米浆材料：

120g沾米粉

  30g澄面粉

680ml水

粟粉一汤匙

盐少许

油两汤匙

碱水半茶匙（可以不放）

配料：

A:

2大匙油，

150克甜菜脯碎

 2大匙蒜米

1大匙糖

1大匙甜黑酱油

1小匙盐

*做法：

1. 将米浆搅拌均匀过滤，隔水煮至浓稠。

2. 装入已经蒸热和抹了油的小碗里，大火蒸15分钟至熟。

3. 将A油烧热, 爆香蒜, 加入菜脯碎爆香, 加入调味酱料, 试味，备用。

4. 把冷却的碗仔糕从杯子里取出，铺上菜脯，或配搭辣椒享用。

贴士**：

1. 在煮米浆的时候，要不停的搅拌，开始浓稠了即刻离火

2. 蒸好不要马上开盖焖它5-10分钟这样中间不会凹进去另外要待粿完全冷了才倒扣取出，这样不会粘才杯子噢!
食谱参考于蓝赛珍

配料食谱－Jane's Corner

粉油拌合法牛油蛋糕之罂粟籽牛油蛋糕 （07/10/2013）

粉油拌合法牛油蛋糕 ~罂粟籽牛油蛋糕 Poppy Seed Butter Cake (食谱参考预Kathrine Kwa老师)

口感松软,蛋糕组织细腻,Poppy Seed吃起来有popii popii的声音，儿子说是pipi蛋糕哦，哈哈哈。

材料: a) 250g 牛油、1/4 小匙盐、1大匙糖浆 (Golden syrup) b) 230g 低筋面粉、1小匙发粉 ~ 过筛 c) 5粒A蛋、170g 赤幼糖 d) 20g 罂粟子（Poppy Seeds Blue)

做法: 1)将所有（a）料拌打均匀。 2)分次加入（b）料，用低速度拌打均匀，待用。 3)将（c）料倒入干净的盆中，拌打至松发及乳白色， 加入（2）混合均匀,再加入（d）料拌匀即可倒入8寸方形模中。 4)以170°C 烤40-45分钟。（我用电子电饭锅烤，按Cake Menu, 50分钟）

饭锅烤出来是圆形的，表面是比较白皙的，这是倒转拍底部的。

切了4个边边这样就漂亮多了

紫薯卡士达包子 （03/10/2013）

紫色团材料：
包粉 250g （过筛）
糖粉 20g （过筛）-我用幼糖
发粉 5g （过筛）
即溶酵母 5g 
白油 1tsp 
紫薯泥 150g （紫色薯泥蒸后要维持颜色鲜艳一定要等到薯泥完全冷且才揉进面粉）
牛奶 100g （不用一定用完保留一半的水看团是否够湿润）

 

做法：
1）粉类混合拌匀，再将所有材料搅拌均匀成光滑面团（大约15-20分钟），休面待发10-15分钟左右。
2）把面团分成8-10份，再杆平包馅料（或者你要的造型）底部放上油纸。盖上保鲜膜或布以免外表干硬，放置干爽的地方让它发成双倍大（大约30-40分钟）
3）蒸笼预先预热，水滚下锅蒸10分钟即可。

 

白色团材料：

包粉 50g （过筛）
糖粉 5g （过筛）-我用幼糖
发粉 ¼茶匙 （过筛）
即溶酵母 ¼ 茶匙 
白油 ¼ 茶匙

牛奶 适量

搅拌均匀能成团就好了，不用发酵，杆平压出要的形状后休息10-15分钟。

 

卡士达酱

90g Instant Custard Powder

250ml 牛奶或水

搅拌均匀直到滑顺再静放5-10分钟即可用了。

简易版-自发粉发糕（02/10/2013）

看到了一个网友的食谱很吸引，她做了好美噢，我就尝试看看。。。效果不错我只做了半份加了巧克力粉做。

原本食谱来自网友Xiao Ling A的原本分量：

自发面粉600克
糖170克
酵母1包(11克)
黑糖100克和400克水均勻过滤
牛油3汤匙(不用溶化)

我的今天的巧克力发糕的分量---（半份量）

自发面粉 290g

黑巧克力粉 10g

幼糖 100g
水 200g

酵母 5g

牛油1汤匙半

全部材料均勻,倒进纸杯大火蒸15至20分钟。

（全程用手搅拌而已，无需等发酵，马上可以蒸。）

螃蟹南瓜馒头 （01/10/2013）

【螃蟹南瓜馒头】

材料：
普通面粉 300g （我用包粉）
糖粉 20g 
发粉 5g
即溶酵母 5g
白油 1tsp
清水/牛奶 100g (水不要一次加完要视乎南瓜的含水量而定）
南瓜 120g (蒸熟后压制成南瓜泥)

做法：

1、面粉, 糖粉和发粉过筛在一个大盆内

2、将南瓜泥和酵母放入粉类中。

3、分次加入水类，搅拌/揉捏成面絮并揉成光滑的面团。

4、揉好的面团盖上湿布让面团休息15-20分钟。

 

5、休好的面团按压排气后分割成大大小小所需要的形状后在休息5分钟。

6、取其中一个剂子揉匀后擀制成牛舌状，准备做小螃蟹的外壳（我的是外壳团60g,但做出来太大一个：建议减半重量做）。

7、另取一个剂子分成四等份（我的也是60g一份再切成4条）并搓成长条状，做成小螃蟹的腿。

8、分别将条状放在面饼上，将面饼上端向下折。

12、面饼下端向上折，完全包裹住螃蟹腿。

13、将螃蟹翻转过来，摆好造型并剪出蟹钳。

 

14、用红豆装饰，点缀眼睛。

 

15、依次做完其他小螃蟹，放置15分钟进行二次发酵。大火烧开后中小火蒸10-12分钟即可。 

 

食谱参考于网络：http://www.douguo.com/cookbook/164348.html

腰豆香蕉蛋糕 - 24/09/2013

买了长形的厚纸模型很久没有用。。。终于在这个烤香蕉蛋糕上。

手拌式腰豆香蕉蛋糕

材料：
AA鸡蛋          4颗 （B级蛋就5颗）
黄糖/黑糖  150g
鲜奶             80g
牛油             80g（隔水溶化）
熟透香蕉   300g （压成泥状）
腰豆           100g （烤熟后的）
苏打粉         1/2tsp
自发粉       270g

做法：
先把鸡蛋和糖搅拌成浓稠状，再放入鲜奶牛油和香蕉泥，最后轻轻拌入过筛的粉类，搅拌均匀无颗粒即可，面糊内放入一半的腰豆，另一半的放在面糊上。180-190度烤到熟即可。