香辣贝壳粒 Kuih Siput - 食谱来自Katherine Kwa
材料：
A）300g普通面粉、
60g牛油（室内软化的）
3/
1大匙幼糖
*半小匙大茴香粉
*半小匙小茴粉
*1
*（我这里的辛香料我用烘焙买的Mix Herbs一大汤匙来代替）
2至3大匙咖喱粉
B）140ml水
做法：
1）将所有材料A放入盆中搅匀。
2）加入水，揉成面团。
3）取1小面团按压在模型板上，搓成贝壳形状。
4）烧热油，将贝壳粒炸至棕褐色，取出沥干油即可。
2014年1月6日星期一
香辣贝壳粒 Kuih Siput
材料：
A）300g普通面粉、
60g牛油（室内软化的）
3/
1大匙幼糖
*半小匙大茴香粉
*半小匙小茴粉
*1
*（我这里的辛香料我用烘焙买的Mix Herbs一大汤匙来代替）
2至3大匙咖喱粉
B）140ml水
做法：
1）将所有材料A放入盆中搅匀。
2）加入水，揉成面团。
3）取1小面团按压在模型板上，搓成贝壳形状。
4）烧热油，将贝壳粒炸至棕褐色，取出沥干油即可。
香脆鸡仔饼
香脆鸡仔饼（食谱来自Katherine Kwa)
材料：
A）300g普通面粉
1小匙双倍发粉
90g糖粉
1
1/2小匙 胡椒粉
1/2小匙五香粉
1/
100g冬瓜糖（打碎）
40g黑芝麻
40
1/4小匙臭粉
B）1粒A蛋
1汤匙麦芽糖
2块南乳
1汤匙南乳汁
100ml食油
做法：
1）材料B先拌均匀。
2）加入材料A拌成软团。
3）取一小面团，放在一张塑胶袋中间擀薄成小圆片，排在
4）以150度烤15分钟至熟。（烤的温度共于参考而已，我的烤箱过于热情，110-120烤5-10分钟就可以了）
Almond White Cookies雪白杏仁酥饼
果然没有让我失望的雪白杏仁酥饼，喜欢杏仁的你也来尝试做做吧。。。
Ingredients材料：
120g shortening白油
60g icing sugar 糖粉
80g cornflour 玉米粉
120g plain flour 普通面粉
1/4 salt 盐
100g Almond Ground 杏仁粉
150g Toasted Almond Flakes杏仁片
100g Almond Ground 杏仁粉
150g Toasted Almond Flakes杏仁片
Method方法:
1) Preheat oven at 160c and line the tray with grease paper.
160度预热烤箱，在烤盘铺上烘焙纸。
2) Mix shortening, sugar and salt until fluffy.
将白油，糖粉和盐用搅拌器搅拌稍微松发。
3) Add in sifted flours with almond flakes + almond ground and mix well.
将筛好的玉米粉和面粉加入,最后加入杏仁粉和杏仁片搅拌均匀成团即可。
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4) Roll the dough and use round cutter to cut out or use hand to roll into ball.
可以杆平团用圆形的饼干切割模来割出圆形或者用手搓成圆形。（我今天就是措圆的，每个大概12g)
5) Bake with 170-180c for 20 mins.用170-180度烤20分钟。 食谱参考于Sugabakes
2014年1月4日星期六
希腊可球
为什么叫希腊可球？我不知道但看到这个靓女Kelly Tay分享这个饼干后就一直想尝试，据她所说这可是她认为最好吃的饼干，我当然不想错过希腊可球。。。果然不脱所望。好吃!我做了双倍分量，做出来的饼干也不多才一罐出，建议大家可以已开始就双倍分量哦!
【希腊可球】
食谱来自Kelly Tay
配料：
黄油80g
糖粉45g
盐少许
鸡蛋20g
低筋面粉100g
果酱适量
做法：
1.黄油软化以后，加入糖粉，用电动打蛋器充分打发。打到颜色略微发白，体积膨大。加入盐，并搅拌均匀。
2.分两次加入打散的鸡蛋，并且充分搅拌均匀。
3.搅拌均匀后的样子。
4.倒入过筛后的低筋面粉。
5.用橡皮刮刀慢慢的拌匀，成为比较稀的具有粘性的面糊。
6.挖一小块面糊(约7g/我做约10g)，用两个小勺来回倒腾，使它成为圆球形状
(不要试图用手直接搓成圆球状，因为面糊非常粘，会立刻粘在手上。)
7.把小球放到铺了锡纸或者油纸的烤盘上。
8.用同样的方法做好所有的小球，排入烤盘。小球之间需要留有一定间隔。
9．拿一根筷子，先在水里(或全蛋液里)沾一下，然后在小球的顶部轻轻扎一个孔，不要太深。
10．每扎完一个小球，都要用纸巾擦拭筷子，并重新沾水，再扎另一个。直到所有小球都被扎上孔。
11. 在扎好的小孔里挤上一点果酱(口味可依个人喜好而定/我今天用蓝梅酱)，不要太多，一点点就可以了。
12.放进预热好的烤箱，175度烤15分钟左右，烤到表面微金黄色即可。
Kelly Tay 的TIPS：
1、面糊虽然整形成小球状，但因为面糊中黄油含量高，并且黄油经过了充分的打发，面糊具有较高延展性，在烤的过程中，会满满变成圆饼的形状。
2、筷子必须沾水以后，再扎孔，因为面糊非常的粘，如果不沾水，面糊会粘在筷子上，无法扎出小孔。
3、挤果酱的时候，不要挤太多，否则烤的时候会溢出来。
4、如果用裱花袋挤面糊，烤好后的形状会不够好看。用小勺整形虽然很麻烦，但更有手工饼干的特色。
5、可以尝试另一种烘焙温度。用200度烤15分钟左右，烤到小球表面黄褐色为止。高温烘焙可以让饼干快速定型，得到形状接近于球形的小饼干。而且口感也略有不同。
4、如果用裱花袋挤面糊，烤好后的形状会不够好看。用小勺整形虽然很麻烦，但更有手工饼干的特色。
5、可以尝试另一种烘焙温度。用200度烤15分钟左右，烤到小球表面黄褐色为止。高温烘焙可以让饼干快速定型，得到形状接近于球形的小饼干。而且口感也略有不同。
2014年1月2日星期四
黑糯米甜粥
我最喜欢这个黑糯米甜粥，可是每次煮儿子总是投诉有壳不好吃，但在妈妈家尝试过这个无壳的黑糯米煮的儿子没有投诉。。。。我问了妈妈才知道原来黑糯米有无壳的卖噢。。。。于是就从家乡买了几包回来，今天就自己尝试煮。我喜欢，孩子喜欢也不在投诉了。
材料：
黑糯米 100g （我买一小包五壳黑糯米）
黑糯米 100g （我买一小包五壳黑糯米）
椰浆 适量
赤糖 50克（适量的加减）
水 1公升
做法：
1.黑糯米浸水隔夜，或至少5个小时，过后冲洗干净。
1.黑糯米浸水隔夜，或至少5个小时，过后冲洗干净。
但无壳只需要浸泡1个小时即可。
2.先把水和黑糯米放入万能锅内按Porridge煮到米开米软才下糖。
2.先把水和黑糯米放入万能锅内按Porridge煮到米开米软才下糖。
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| 大约这样可以加糖了 |
再煮到自己喜欢的浓度即可关电了。
3.加入椰浆，就大功告成。
3.加入椰浆，就大功告成。
KUEH MOMO莫莫饼 - 02/02/2014
我想做这个饼干很久了，今天终于可以尝试了，我稍微改一改食谱。我喜欢，我很喜欢这个味道。
KUEH MOMO莫莫饼（食谱参考于Madeline Ks）
材料(1) ： 酥油 (GHEE) 150g （我用100g）
牛油 80g（我用120g）
蛋白 1粒
材料（2）： 面粉 400克
粘粉 ： {奶粉（适量） ， 糖粉（适量）} 拌匀置于碗中
做法：
1） 在一个大碗中放入 （1）料拌匀，加入（2）料继续拌匀成团。 用保鲜纸盖好，休面1至2个小时。分成每个约5g（我的10g）重的小面团。
2）将小面团搓圆，排入已铺上烘培纸的纸盘。
3）将排好的烘盘放入已预热的烘炉以130°C烘20-25分钟 （视烘炉而定，我的炉用了160度烤了20分钟），取出待凉放进粘粉粘满为止再放入小杯子内。
2014年1月1日星期三
中式皮萨 & 杏仁奶酥面包 （27/12/2013-28/12/2013）
A
冰A蛋 1粒 53g
冰牛奶 212g （鸡蛋加牛奶需要等于265g,所以牛奶随鸡蛋重量改变）
高筋面粉 350g
中筋面粉 50g
糖 70g
盐 1/4 茶匙
酵母 1茶匙
B
butter 50g
C1.
素羊肉 - 适量
马铃薯 - 适量
ABC酱+糖+水调成综合酱
*（将材料焖软入味汤汁收干即可，冷却后备用）
装饰：
pizza 专用的芝士丝 - 少许
水煮蛋切片 - 一颗蛋
C2.
*做面包的材料最好都是冰的
搅拌器做法:
4b（杏仁奶酥面包）
.造型好（可是任何你喜欢的造型），就排放在抹了牛油的烤盘上，等待发酵双倍大概 30-40min，发酵好的团抹上一层牛奶，再撒上 C2。然后可以送入预热了的烤炉以180-190度烤20分钟。出炉后马上抹上牛油,取出.纳凉收盒子.（注意：烤的温度只供参考）
1. 先把高筋,中筋面粉,盐,糖搅拌下,然后加入鸡蛋,牛奶,酵母搅拌大约5min,加入 B 的butter继续搅拌大约5min直到面团光滑,用手将一小面团拉开看看有没有薄膜,如果富有弹性又不破即可,否则再搅拌大多一下再试试看看有没有薄膜又不破直到成功为止.
 |
| 发酵好的团 |
**记得水不要直接加完,同样的面粉吸水量不一样.
2. 取出面团滚圆,放在大碗内盖好,包上保鲜纸,待发酵大约 30 -40 min 或直到双倍体积.
（我的团在进行第一次发酵前分半，一半以用以上的发酵法，另一半我马上收入抹好油盒子密封的，放入冰箱让它低温发酵到隔天。）
3.拿出发酵好的面团，用手掌按出面团的气泡，这个叫做排气，然后分割出每颗同等量的, 搓圆了然后用保鲜纸盖好，让面团休息15 min.
4a （中式皮萨）
造型好跟着模拟图片造型铺上材料C1，再等待发酵30分钟，抹上蛋液，然后即可送入烤箱以180-190度烤20分钟。
低温发酵的两一半团在事先从冰箱拿出来，让它恢复室温下发酵到两倍大才做一下步骤噢!
（我的团在进行第一次发酵前分半，一半以用以上的发酵法，另一半我马上收入抹好油盒子密封的，放入冰箱让它低温发酵到隔天。）
3.拿出发酵好的面团，用手掌按出面团的气泡，这个叫做排气，然后分割出每颗同等量的, 搓圆了然后用保鲜纸盖好，让面团休息15 min.
4a （中式皮萨）
造型好跟着模拟图片造型铺上材料C1，再等待发酵30分钟，抹上蛋液，然后即可送入烤箱以180-190度烤20分钟。
低温发酵的两一半团在事先从冰箱拿出来，让它恢复室温下发酵到两倍大才做一下步骤噢!
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| 这是网路搜寻的参考图-不是我的哦! |
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| 铺好材料等待2nd发酵 |
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| 第二次发酵好后准备抹蛋液送入烤箱了 |
4b（杏仁奶酥面包）
.造型好（可是任何你喜欢的造型），就排放在抹了牛油的烤盘上，等待发酵双倍大概 30-40min，发酵好的团抹上一层牛奶，再撒上 C2。然后可以送入预热了的烤炉以180-190度烤20分钟。出炉后马上抹上牛油,取出.纳凉收盒子.（注意：烤的温度只供参考）
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