炸虾球+牛油果沙拉酱

*我只用了16只中小的虾，所以只用了半份的量

材料A 

20只 中虾, 去头,壳,留尾
30克 面粉

材料B
170克 面粉
30克 木薯粉
5克 发粉
1/4 茶匙盐
1/4 茶匙糖
1/4 胡椒粉
60ml 油
120ml 冰水
1/4 茶匙蛋黄粉
适量炸油

做法:

1)材料A, 在背部切一小刀,洗净肠泥,用盐水洗一洗然后裹上薄薄的粉备用。
2)把B料和调味料都放在一大碗里,先叫油调匀然后再调入冰水,成浆备用。
3)烧热油, 转中小火,油冒小烟就可以开始炸虾。
4)一只接一只拿着虾尾沾好酱后就垂直下油锅炸,炸约一分钟后翻边,重复以上步骤直至炸完所有大虾。

Fried Prawn Balls

Ingredients A
20 pcs medium prawns
30g normal flour

Ingredients B
170g plain flour
30g tapioca flour
5g baking soda
1/4 tsp salt
1/4 tsp sugar
1/4 tsp pepper
60ml cooking oil
120ml cool water
1/4 tsp custard powder

Method:
1. Ingredients A,Cut off back side,rinse & drain with salt water, coated with plain flour, set aside.
2. Follow by Ingredients B,mixed well in a big bowl. Add in oil then add in cool water to becomes thickness paste.
3. Heat up oil, use medium heat, hold the prawn tail, one by one and coated with paste, then deep-fried until golden brown, serve.

(炸糊食谱取自网页 Aunty Young,安迪漾)

沙拉酱做法：

半棵牛油果（压成泥状），1/3颗柠檬汁，2大汤匙番茄酱 

搅拌均匀即可

马铃薯沙拉

马铃薯沙拉

食材：
马铃薯、小黄瓜、苹果、洋葱、鸡蛋、红萝卜

关键食材：
鲜奶、美乃滋、黑胡椒粉 *我用芝麻酱代替

马铃薯   三大。

红萝卜   半根。

小黄瓜   一条。

鸡蛋       三颗C蛋。

苹果       半颗。

洋葱       四分之一颗。

低脂牛奶       约100ml

美乃滋   适量 *我用芝麻酱

黑胡椒   适量

做法： 
1、小黄瓜切片、苹果切丁、洋葱切丁泡水后沥干（我浸泡一次倒掉水再浸泡一次）。

2、红萝卜稍微蒸熟切丁，鸡蛋蒸熟微冷后压碎它配用。

4、马铃薯蒸熟去皮压烂加入鸡蛋碎，趁热热的时候加入鲜奶和美乃滋拌匀

5、苹果、洋葱、鸡蛋、红萝卜食材全部拌匀，最后再放入小黄瓜。

温馨提示：这是温沙拉你也可以冰过才吃也好好吃哦！

                    *我也多加了葡萄干给孩子们，不赖哦！

* 原食谱来自 MY.FM，我稍微改变做了适合我目前食用的。

南瓜面包

 

材料 ：

高筋面粉 – 200g

黄糖 – 20g

南瓜泥 - 25g

盐 – 1g

即溶酵母 – 2g

牛奶 – 115g 

奶粉 – 15g

牛油 – 12g

* 我做了双份量

Tesco面包机做法 ：

1- 依据面包机一般放材料的程序，按8号开始搅拌，团开始成团才放入牛油（当8号程序完成，再启动多一次8号至扩展状态）。

2- 取出面团然后让面团进行基本发酵至原体积的2倍大。

3- 把面团排气和分割成你要的大小再揉圆，松弛约10到15分钟

4- 再把小面团排气，擀平（或其他造型），包上馅料后捏緊收口，收口往下排入已抹油或铺了不沾布的烤盘上。

5- 把烤盘和一杯热水一起放入烤箱，做最后发酵（约1.5倍大）

6- 当面团发酵完毕后，把烤盘和热水拿出来外表轻刷一层薄蛋液

7- 烤箱预热150度，烤约20分钟或至熟透

8- 面包出炉后立刻抹上溶化牛油，待凉

  （烤箱温度只供参考）

 

温馨提示：

- 由于我做了两分的量（400gram粉）同一时间搅拌，团好后我分割两个团，一个拿来包肉干，一个我加入了约20gram的杂谷类（葵花籽，南瓜籽，亚麻籽，芝麻，葡萄干）*手揉入即可

曼煎糕

曼煎糕

【材料】：

面粉150克 （过筛）

蛋1/2粒

2汤匙的糖

1/2小匙的苏打粉

水225ml

酵母1/2小匙

配料： 牛油，糖，花生碎，玉米酱，芝士，蛋（我没有在这里再加蛋了）

【做法】:

⑴全部搅拌均匀筛过 发半个小时 

⑵烧热模型 模型摸过油 抹干 小火（我用non-stick pan,就没抹上油）

⑶放一点粉浆摊开 撒一小匙的糖在粉浆上面 这样能形成洞

⑷把盖盖着熟了

⑸快速抹上牛油，撒花生和糖最后玉米酱

⑹ 即可对折，取出。

食谱取之Aunty Yong 

简易年糕 -2016

年糕

*可以做成两个中型的年糕

*准备两个Aluminium Foil圆形模型 

材料

澄面粉 1杯
糯米粉 2杯
片糖     2片
黑糖     2大汤匙
水         2杯半

做法:
1、糯米粉及澄面粉混合过筛备用。
2、清水煮開，加入片糖和黑糖，以中小火煮至完全溶解，过筛。
3、糖水稍微降温后，将粉类加入糖水中，边加边搅拌，直至完全混合均匀，静粉10分钟。
4、再次搅拌均匀后倒入模型碗内，水滚后放入蒸锅，再转去中蒸约 60至 75分钟。

（看大小模型 而定蒸的时1小时可以检查看看,由于年糕本身很粘，就算熟透，用筷子插进去，还是会有沾粘的，加长蒸的时间，就不必担心年糕不熟）
5、年糕凉透，冰箱冷藏至少三小時，比较容易切片。

ABC五花肉-营养锅做法

ABC五花肉-营养锅做法

材料A：

五花肉      一条约400多500g 

（用适量的绍兴，麻油，酱油，胡椒粉和ABC酱腌制最少1-2小时）

材料 B：

清水                1-2 杯 （似乎你要的酱汁多与少）

ABC酱            半杯

酱油（酱清）半杯 （适量的加或减）

黑酱油            1大匙

盐                    适量  （如果需要）

糖                    适量  （如果需要）

*勾芡需要   适量马铃薯粉调少许水

做法：

先把腌制好的五花肉在锅内（按Tandon）让它捡到4面焦香，然后把材料B都放进去。当Tandon的按钮在闪烁就好了，把肉捞起来，如果你要勾芡，趁热倒入马铃薯水勾出你要的浓稠度即可按Stop关电，淋在五花肉上。（你可以先切片再淋）

马铃薯猪猪馒头

马铃薯猪猪馒头　

材料
马铃薯泥～100g
糖～30g
水～ 120ml （不要一次加完，能成团即可，不够再一点点慢慢加）
白油～1大匙
普通面粉～250克
发粉～半茶匙 
酵母～1茶匙半

粉红团
面粉   30g
白油   1/4茶匙
发粉   1/4茶匙
酵母   1/8茶匙
糖       1茶匙
调好的rose syrup水        适量能成团即可 （用了2茶匙Rose Syrup调开水）   

1. 顺序把材料倒进面包桶，马铃薯泥、面粉，面粉中间开个小洞放进酵母盖好然后放上糖在傍边，按8号dough程序，打20分钟（如果团不够柔软有点干才加点水，依耳垂的软度为准）
#在等打主团的过程，把粉红团，用手揉成团，盖湿布休团。

2.把面团拿出来然后把面团放进一个大大的碗盖布让它修面15分钟。
 #这个时候把粉红团干平用花嘴按出圆形 - 大（切半做耳朵），小（一只猪猪我用两片）-如图

3. 把休息好的团团取出搓揉排气，桌面撒少许粉把团杆平一大片休息3-5分钟，然后再把它卷起来成条状，分割好你要的大小（同等分）放在蛋糕纸上

4. 把耳朵（半个圆形对折成如图，用竹签把耳朵按在馒头的上端左右），鼻子（两小片叠一起，放在下端中间再用竹签刺两个洞做鼻孔）造型好的猪猪直接排在蒸笼上休息10分钟。

5.准备烧开蒸笼的水，水滚后把上层蒸笼猪猪馒头放下去蒸，以大火蒸2分钟转去中小火蒸6-7分钟（开盖前转去最小火算30秒马上开盖）上层放了猪猪馒头蒸笼层移开。

      

6.用竹签点一点Chocolate Paste来点猪猪眼睛，大功告成！ 

个人温馨提示与建议：
1。在把粉红猪耳朵，鼻子黏在馒头上请稍微沾一点水，这样蒸的过程才不会脱落。
2。馒头/包子最后发酵我用10分钟，因为造型的过程馒头是静置发酵的，如果造型完还发酵15到20分钟，会发酵过度了，蒸出来了包子/馒头就会皱皮了。
3。蒸馒头所需的时间总结来是6，8或10分钟（小过手掌心的，手掌心大小的，大过手掌心的），包子也是几乎是这样的时间（看皮的厚薄度而定），当然如果你蒸过久，它一样会皱皮。（建议用布包着蒸笼盖，预防放中间的包子会滴到水）
4。很多人说，蒸好包子馒头要留缝等3-5分钟才开盖，抱歉。。我蒸这么久馒头包子更本不需要。。这样反而让更多水滴在包子上（一个包子师傅教的）说只要包子/馒头出炉前在火候上调一下（注意第5 的做法）也可以减少蒸笼内外的气压差异（当然师傅说除非你是在冬天蒸包子，内外气候差异很大就例外），所以在马来西亚多数是炎热的天气不需要留缝隙，包子一样可以美美的。