优格紫色薯-直接法 （11Aug2014)

翻开冰箱，面包种中都用完，想在晚上先打好团，隔天早上就简单多了。。。翻开自己部落看一看，还是冰雨恋的冰冰直接法面包就马上可以动手打团。

不用牛奶用了优格，也加上了紫色番薯，浪漫的紫色团出来了!

材料：优格           217g

冷鸡蛋         53g (（鸡蛋加优格需要等于270g,所以牛奶随鸡蛋重量改变）

高筋面粉  350g

中筋面粉    50g

酵母              1茶匙

糖                70g

盐               1/4茶匙

紫薯泥       120g （预先蒸熟后压成泥，冷却收入冰箱配用） 

牛油            50g


Tesco面包机的做法：

1。先把湿材料放在最底部（除了牛油）。

2。然后筛入面粉类，中间挖个洞放酵母盖起来，左右两旁放盐和糖。

3。启动（8号），功能搅拌20分钟，混合成面团。

4。20分钟后按停，加入牛油，再启动一次（8号）。

5。同样的20分钟后按停，关电源让面包机休息5-7分钟，从新开会电源，再启动（8号），所以面团 共打了三次（8号）。

6。如果你要收入冰格隔天（或多几天才做）这时候准备一个容器（抹上油再容器内）手抹油取出团，稍微整圆放入容器内盖好，马上收入冰格冷冻。   *如果，你当天要做可以直接让团发酵40-60分钟（看天气而定）

7。冷冻的团要预早 拿出来解冻，团软了可以操作了就可以排气整形了。

8。这时候团或许外表比较湿润，桌面多撒点粉，就可以做出你要的造型了

可以按去这链接看这花的做法

这里有：香肠芝士，内包巧克力，黑芝麻内馅和迷你皮萨

迷你皮萨所用的基本材料（底部抹了番茄酱）

肉桂馅料：2 大匙有机肉桂粉，2大匙黄糖（brown sugar), 20g溶解牛油（也可以用玉米油代替）一汤匙杏仁粉=搅拌均匀即可-抹内馅用，抹了撒上葡萄干，像瑞士卷，圈起来，再分割同等份，排再烤盘上，发酵好第二次后抹蛋液在上面撒杏仁片。

7。造型好的面包，让它发酵约30-40分钟（以天气而定）。就可以抹上蛋液，撒上，粗糖/芝士等装饰。
8。预热烤箱，以190，烤15-20分钟（以个人烤箱的温度和时间而改变，这只是我家的“老爷“烤箱的所需温度）

            

           

           

          

-食谱参考与冰雨恋的做法，你想做会原口味可以按此链接去她的部落格参考。
-或者我之前的做法在这个链接。

温馨提示：

1. 做面包的材料最好全部是冰的比如：奶/水是冰的，鸡蛋冰的，任何瓜/果泥类也必须是冷的。我的面包粉也是预先收冰箱。原因在打团的过程，面团会发热，这样会导致团过粘或湿（加上我们用面包机打3次，60分钟一定会发热），如果再拼命加粉，面包就做出来就会硬了。所以团打好有膜了，是有点湿或粘是正常的。
2. 不同牌子的粉吸水量会不一样，水保留10-15ml后补（或者1/3的量），有可能加或减的。
3. 放入冰格；冷藏的面包团做的面包会特别软（用超低温拉长发酵预防发酵过渡），也容易操作，由于做面包的时间很长（发酵）冷藏更方便很忙碌的妈妈们。面包团拿出来退冰（无需再等发酵）软了，可以操作，排气马上可以造型，做第二次发酵剂可了。
4. 一些网友说。冰箱退冰后的团有湿气很难造型，桌面撒高粉或抹油，都可以解决这个问题的。