安琪丝魔术厨房 Angis Magic Kitchen : 2013-10-27

2013年10月31日星期四

今天小宝的农历生日，除了弄红鸡蛋，鸡腿给他也弄了个传统蛋糕给他吃，希望小宝快高长大，永远健康快乐。

传统汽水鸡蛋糕

材料：鸡蛋3粒、
幼糖250g (我用200g)
自发面粉 300g（筛过）、
甜苏打汽水200ml ( Ice Cream Soda)

做法：鸡蛋和糖打至发至乳白色（这个部分我用机器打），加入面粉和最后蒸前才入汽水，（这个部分用塑胶刮刀拌均匀即可）。倒入铺了纸的竹篮，放入蒸笼里（我用Silicon模型），用大火蒸20-30分钟（看大小模型而定）。食谱参考于Kathrine Kwa老师

2013年10月29日星期二

直接法面包之粗糖牛油面包

材料:

冰A蛋 1粒 53g

冰牛奶 212g （鸡蛋加牛奶需要等于265g,所以牛奶随鸡蛋重量改变）

高筋面粉 350g

中筋面粉 50g

糖 70g

盐 1/4 茶匙

酵母 1茶匙

butter 50g

*做面包的材料最好都是冰的

搅拌器做法:

1. 先把高筋,中筋面粉,盐,糖搅拌下,然后加入鸡蛋,牛奶,酵母搅拌大约5min,加入 B 的butter继续搅拌大约5min直到面团光滑,用手将一小面团拉开看看有没有薄膜,如果富有弹性又不破即可,否则再搅拌大多一下再试试看看有没有薄膜又不破直到成功为止.

**记得水不要直接加完,同样的面粉吸水量不一样.
2. 取出面团滚圆,放在大碗内盖好,包上保鲜纸,待发酵大约 30 -40 min 或直到双倍体积.
3.拿出发酵好的面团，用手掌按出面团的气泡，这个叫做排气，然后分割出每颗同等量的, 搓圆了然后用保鲜纸盖好，让面团休息15 min.

4.造型好（可是任何你喜欢的造型），就排放在抹了牛油的烤盘上，等待发酵双倍大概 30-40min，发酵好的团抹上一层蛋液，牛油和撒上粗糖（我在面包上有切割的地方抹了厚厚的牛油，滑面的地方抹上蛋液才撒糖）然后可以送入预热了的烤炉以180-190度烤20分钟。出炉后马上抹上牛油,取出.纳凉收盒子.（注意：烤的温度只供参考）

食谱来自冰雨恋
要参考她的面包机做法或麻花造型请安这里去到她的Blog参考哦!

第一次发酵前

第一次发酵后

排气造型

造型后

抹上蛋液（烤前）

烤好了

29/10/2013 再做，因为家人投书说不够吃。。。

这是隔天的面包，依然松软噢!

2013年10月28日星期一

简易福建虾面 ( 21/10/2013 )

简易福建虾面

材料：
福建虾面酱料一包-150g
清水 1000ml
虾壳/虾头适量

配料/配菜（烫熟）：
（可以根据自己喜欢的口味配搭自己喜欢的配菜）
蕹菜
虾
豆芽
鱼丸/鱼片等
面和米粉

做法：
将虾壳/虾头放入锅里开电按“Soup”让它在里面加热到有香味，打开锅稍微翻炒一下后放入1000ml的清水让它熬煮15分钟然后取出虾壳/虾头，放入福建虾面酱料一包让继续煮到沸腾即可关掉电源。

既可以淋在准备好的面和配料上了。富有槟城风味的福建虾面上桌了哦!

芋头饭-（24/10/2013）

芋头饭

材料 A ：-
2 杯米（洗干净）
2 汤匙洋葱丝
4 汤匙虾米（洗干净，用水泡软）
1 小粒芋头（切丁）
3杯清水（这分量只供参考，不同的米种用的水分都不一样但要比平常的多一点点）

调味料：-
2-3 汤匙蚝油
1/2 饭匙黑酱油
1 1/2 小匙盐

做法：-
1 将香米洗干净，待用。
2 把虾米在万能锅里炒香，再放入芋头丁炒然后再放入米炒香。

3 然后把所有的调味料，拌均匀。当有香味才下清水。

4 按Rice煮饭的功能，就可以等待吃好香又简单的芋头饭了。
5 煮饭的灯已经在bling bling 闪了，温度达到100 C，就可关电，在煲里焖多5分钟，即可。

22/10/2013 - 23/10/2013 的菜单：冬瓜排骨汤+ABC酱鸡腿

冬瓜排骨汤（22/10/2013）

材料：
排骨 350g、冬瓜1片，蜜枣 2 粒，大头菜 1片（调味），枸杞少许(汤滚了才下哦），清水大概2500 ml

做法：
1. 排骨洗净，川烫, 沥干水分
2. 冬瓜洗净去皮切成大块装，其他材料洗净备用。
3. 把清水和所有的材料一起加入【多功能营养锅】，盖好。开了电源后，就按“煲汤”键即可。
4.大约1个半小时后，汤就煮好了，如果没有关电源它会自动保温着。
5.应为大头菜已经很够味道了，但需要自己尝过味道后如不够味道可加入少许的盐，即可以饮用。