双色土司-TESCO面包机做法 （05/08/2014）

有了面包机，用它帮我解决了不少打团的烦恼，下面的包也是我用面包（8）号的功能 X 2 打团出来的，虽然也有失败作品。

 

       

请按此连接看食谱     

失败作品（怀疑用错粉和酵母的量）

       
　这个双色土司。。。我的面包机土司处女作：

材料A：
高筋面粉 350g
细砂糖    30g
盐         5g
奶粉      15g （我用了炼奶膏代替）
酵母粉     5g
冷水     160g （用了冷鲜奶代替）
蛋         1個
牛油      30g


材料B：（巧克力面团） 
可可粉 20g （我用了黑巧克力粉）
滚水      5g
---》搅拌均匀成浓巧克力酱备用



Tesco面包机的做法：

1）首先放入湿的材料～鸡蛋和牛奶。

2）接着放入干的材料～筛入面粉和奶粉，接着盐和糖各放一边，中间挖个小洞，放入酵母，然后用面粉把小洞盖起来。

3）启动【⑧号dough】功能搅拌20分钟，混合成面团。

4）20分钟后按stop，加入牛油。

5）再次按【⑧号dough】功能搅拌20分钟，按stop。所以搅拌面团用了2次【⑧号dough】共40分钟。关掉电源，打开盖子散热。

6）取出面团，切割成 1/3 和 2/3 的两份面团。

7）2/3 的面团保留原味白色的面团，放入已经抹油的盆子里进行基本发酵至双倍大。另外一份 1/3 的面团准备弄成可可面团。

8）关掉电源5-10分钟后，面包桶里放入预先准备好的可可糊，接着放入 1/3 的面团，按【⑧号dough】功能搅拌5-10分钟，搅拌均匀即可按stop。取出可可面团，放入另一个盆子里进行基本发酵至双倍大（约1个小时）。

9）完成基本发酵后进行排气，将白色面团分割成8份小面团，可可面团分割成4份小面团。滚圆，松弛10分钟。

10）10分钟后再次滚圆小面团，搓揉成长条形，依序排入面包桶里，进行最后发酵至7-8分满（约30-45分钟）。

11）最后发酵完成后，按【12号Bake】功能烘烤约30-35分钟。

马上脱模放在网架上待凉即可切片享用了。

食谱来自Joanne Kitchen.