烘烤了这么多次土司第一次法的那么高,到底是应为我新开的酵母的涨爆力还是???,土司出来外观不美了(上面塌了,扁了)整体也歪了。。。。
材料:
南瓜 100g
鸡蛋 60g
牛奶 40g
高筋面粉 200g
低筋面粉 40g
盐 1/4tsp
赤黄糖 30g
酵母 5g
鲜奶油 40g
Tesco面包机的做法:
1。先将牛奶,鲜奶油和蛋放入桶底,混合好的高低面粉倒入桶 ,中间挖个洞埋入酵母,左右放入盐和糖。
2。先按8号(Dough / 打团)打20分钟,按停。
3。然后再选11号 (没得选选 Colour) 然后Size 1.5。
4。当时间显示在1:50分钟左右,取出面团和搅拌刀,面包机不需要按stop,面包机还是处于操作的状态。
5。把面团放在已撒上一些高筋面粉的桌上,面团上也撒上一些高筋面粉,用手按压排气,滚圆,用拧干的湿布盖着面团,休息3-5分钟。
6。用擀面棍擀成长方形,铺上紫薯泥后,尾端抹水后,由上往下卷起来,排入搅拌桶内。(搅拌刀取出后不需要放回去,不然土司烤好时会卡住,很难取出土司,而且底部也会有一个大洞。)
7。搅拌桶安装回面包机内,盖好面包机的盖子,让面团继续发酵和烘烤,直到时间剩下15分钟时,可以按stop取出土司移至网架上待凉,完全冷却即可切片。
紫薯泥做法:
100g的紫薯泥(蒸熟压成泥)
1大匙糖
10g牛油
做法:牛油下锅热溶后下紫薯泥和糖炒油亮不粘手即可。
标签
2013年的冬至
(1)
2013月饼系列
(8)
2014冬至
(1)
2014年农历新年系列
(12)
2014年月饼系列
(9)
2015年 月饼
(1)
2015年饼
(2)
2015年菜和糕点
(2)
2016年-年饼
(1)
5度C冷藏液种
(1)
北海道面包
(3)
布丁
(6)
菜燕,果冻
(7)
菜肴
(15)
菜肴,
(1)
蛋糕装饰
(4)
低温冷藏发酵法
(1)
电子饭锅
(20)
发糕
(13)
饭类
(6)
福袋
(1)
果酱
(2)
海绵种
(1)
海面蛋糕
(5)
鸡蛋糕
(1)
家常汤
(2)
家常小点
(8)
烤杯子蛋糕
(4)
烤饼干
(14)
烤蛋糕
(19)
老面种
(2)
冷饮料
(2)
马铃薯面包
(1)
免烤/免蒸蛋糕
(3)
免揉面包
(4)
面包机的惊喜
(11)
面包机做法
(27)
面食
(8)
年菜等
(1)
娘惹糕,蒸糕点
(5)
牛油蛋糕
(2)
肉类
(1)
沙拉
(1)
圣诞系列
(2)
手揉面包
(2)
汤面/汤中面包
(2)
糖果
(1)
糖水类
(8)
特别土司
(2)
特别小手工
(1)
天然酵母
(6)
甜点
(10)
咸蛋
(1)
馅料
(8)
小点心
(13)
雪糕
(1)
腌制
(2)
营养锅做法
(1)
忧格中种
(1)
炸点心
(8)
蒸包类
(44)
蒸蛋糕
(3)
蒸糕点
(15)
芝士蛋糕
(1)
直接法面包
(13)
中种
(3)
粥
(1)
滋补
(2)
Mille Creape
(1)
2014年10月17日星期五
2014年10月16日星期四
蒸面包/馒头 (13/10/2014)
中国的馒头就是外国人叫的面包,是不是叫蒸面包最妥善贴切?烤多了偶尔也蒸吧!
包子皮食谱材料:
包粉 300g (过筛)-我这次用普通面粉
糖 30g
发粉 5g (过筛)
即溶酵母 5g
白油 1tsp
优格 80g
水 150ml(请保留20-30ml后补)*或许加/减量
Poppy Seed或者黑芝麻 1tsp
手揉皮做法:
1。粉类混合拌匀,水不要一次下先留1/3其余的慢慢揉慢慢下能成团即可再将白油均匀成光滑面团就完成(全程大 约15-20分钟),休面待发10-15分钟左右。
2。把面团分成相等份揉圆如图,杆平要包馅料的尽量杆中间厚外层薄,让每个。杆平的包子皮都有休息到最少2-3分钟(这样可以预防皮收缩在包的时候也容易操作),包入馅料后,收口往下底部放入一片纸,等待第二次发酵
3。把造型好的包子直接放进蒸笼内盖好锅盖让它发酵(大约15分钟)。
4蒸笼预先预热,水滚下锅蒸10-12分钟即可。
Tesco面包机打团法:
1。把材料依一般 秩序放进桶内,用8号(dough)打约20分钟按停,(我有按二次多8-10分钟)手触摸是柔软的,眼看是光滑的即可。
*继续2,3,4
包子皮食谱材料:
包粉 300g (过筛)-我这次用普通面粉
糖 30g
发粉 5g (过筛)
即溶酵母 5g
白油 1tsp
优格 80g
水 150ml(请保留20-30ml后补)*或许加/减量
Poppy Seed或者黑芝麻 1tsp
手揉皮做法:
1。粉类混合拌匀,水不要一次下先留1/3其余的慢慢揉慢慢下能成团即可再将白油均匀成光滑面团就完成(全程大
2。把面团分成相等份揉圆如图,杆平要包馅料的尽量杆中间厚外层薄,让每个。杆平的包子皮都有休息到最少2-3分钟(这样可以预防皮收缩在包的时候也容易操作),包入馅料后,收口往下底部放入一片纸,等待第二次发酵
4蒸笼预先预热,水滚下锅蒸10-12分钟即可。
Tesco面包机打团法:
1。把材料依一般 秩序放进桶内,用8号(dough)打约20分钟按停,(我有按二次多8-10分钟)手触摸是柔软的,眼看是光滑的即可。
*继续2,3,4
订阅:
博文 (Atom)